Coincidiendo con la llegada del verano, 11 de los mejores restaurantes de Madrid mostrarán su creatividad a través de uno de los bocados más icónicos de la gastronomía china, el Dim Sum. Desde el pasado 3 de julio y hasta el próximo 28 de julio, se está celebrando en la capital el “III Festival del Dim Sum,” de la mano de Cerveza Tsingtao, del creador Sensiual Asian Food y de once restaurantes de la capital. El objetivo de este festival es ensalzar y dar a conocer toda la versatilidad de este pequeño pero sabroso plato a través de un hilo argumental en el que el sabor será el protagonista indiscutible.

¿Qué es el Dim Sum?

Restaurante Le Chinois

El dim sum es una variedad de pequeños bocados originarios de la región cantonesa en el sur de China, que se sirven tradicionalmente con té. El término “dim sum” se traduce como “tocar el corazón” y hace referencia a la intención de estos platos de deleitar y satisfacer al comensal. Históricamente, los chefs de la corte imperial preparaban dim sum con gran esmero para impresionar a la familia imperial. Hoy en día, el dim sum es accesible para todos y se disfruta tanto en restaurantes de alta gama como en puestos callejeros.

El dim sum se caracteriza por su diversidad, ya que incluye una amplia gama de sabores y técnicas de preparación. Entre las variedades más comunes están los dumplings como el Xiao Long Bao, que contiene una gelatina de caldo que se derrite al calentarse, y el Siu Mai, un dumpling de masa de trigo relleno de cerdo y gambas. Otros ejemplos son los Cheong Fan, rollitos de harina de arroz cocinados al vapor, y los buns como el Cha Siu Bao, un panecillo al vapor relleno de cerdo a la barbacoa.

Además de su variedad salada, el dim sum también incluye opciones dulces, como el Daan Taat, un pastelillo de crema de huevo similar a los pasteles de Belém portugueses. Los dim sum se sirven en pequeñas porciones, lo que los convierte en una excelente opción para compartir y probar diferentes sabores en una misma comida.

Restaurantes que participan en el Festival

Restaurante Hielo y Carbón

En esta edición participan 11 restaurantes que ofrecerán un menú especial elaborado para la ocasión mediante el cual se pretende acercar esta pequeña y popular joya gastronómica procedente de Cantón, al sur de China, con menús que van desde los 28€ hasta los 70€ euros. Este es el listado y direcciones de los restaurantes participantes:

  • Café de Macao. C/ Génova, 11. Madrid. Tel: 900 11 04 71 Precio: 29,95€
  • Dim Sum Market. Pº. del Gral. Martínez Campos, 40. Madrid. Tel: 91 053 29 81. Precio: 28€
  • El Bund. C/ Arturo Baldasano, 22. Madrid. Tel.: 91 115 18. 13 Precio: 30€ (sin maridaje) 40€ (con maridaje)
  • Genko. C/ Velázquez, 47. Madrid. Tel: 91 802 79 28. Precio: 38,95€
  • Gran Café Shanghai. C/ Gran Vía, 24. Madrid. Tel: 91 491 62 77 Precio: 49€
  • Hielo y Carbón. Hotel Hyatt. C/ Gran Vía, 31. Tel: 656 68 24 70. Precio: 47€
  • Kököchin. Cmno. de la Zarzuela, 21. Aravaca, Madrid. Tel.: 91 360 65 61. Precio: 38€ con postre. 30€ sin postre
  • Le Chinois. C/ María de Molina 6. Madrid. Tel: 91 143 55 12. Precio: 70€
  • Le Macao. Pº Castellana, 95 (Bajo) esq. Gral. Perón. Madrid. Tel.: 91 173 33 39. Precio: 29,95€
  • Le Petit DimSum Lagasca. C/ Lagasca, 48. Madrid. Tel: 91 802 04 21. Precio: 48€
  • Cocina Lú. C/Isabel de Farnesio, 27. Boadilla del Monte. Madrid. Tel: 672 701 614. Precio: 33€ sin maridaje. 40€ con maridaje